Pan al vin cotto su letto di crema calda allo zafferano

Ingredienti:
Per 5 persone

1 kg di farina
1/2 lt di vin cotto
400 g di zucchero
300 g di gherigli di noce
300 g di uva sultanina
4 uova
1/2 lt di latte intero
200 g di strutto molto morbido
20 g di semi di anice stellato
2 bustine di lievito per dolci
2 bustine di vanillina

Per la crema calda allo zafferano:
3 rossi d’uovo
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 litro di latte intero
Zafferano Collina d’Oro (4 stimmi)

Preparazione:
Preparazione:
In un recipiente versate tutti gli ingredienti e con l’aiuto di un mestolo incominciate ad amalgamare il tutto incorporando poco a poco il latte, che aggiungerete sino ad ottenere la densità che desiderate.
Quando avrete ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini o nei pirottini di carta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti circa.
Quando i panettoni si saranno ben raffreddati, con l’aiuto di un pennello intinto nel mosto spennellate la superficie dei panettoni e decorate.
Preparate la crema, montando in una casseruola i tuorli d’uovo con lo zucchero con una frusta elettrica, sino a che non diventano chiari.
Incorporate la farina setacciata, mescolate ancora, quindi aggiungete il latte e gli stimmi di zafferano che avrete lasciato in infusione per almeno 12 ore in 100 ml di latte.
Ponete la casseruola su fiamma media e fate cuocere per 10 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finché la crema si sarà addensata.