Orecchiette salsiccia e zafferano

Ingredienti:
Per 2 persone

200 gr orecchiette
150 gr salsiccia
100 gr ricotta
Zafferano Collina d’Oro (3 stimmi per persona)
125 gr di Latte
Parmigiano
Olio
Sale
Pepe
Prezzemolo Tritato

Preparazione:
Eliminate la pelle dalla salsiccia e sgranatela, lasciatela rosolare in una padella con l’olio, aggiungete il latte, aggiustate di pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Salate e pepate la ricotta, aggiungete gli stimmi dello zafferano, che avrete tritato e lasciato in infusione in acqua calda per almeno 30 minuti. Lavorate il composto fino a ottenere una crema omogenea.
Cuocete la pasta, trasferitela in una ciotola con la ricotta e mescolate, versate il tutto nella padella; con la salsiccia, unite il parmigiano e il prezzemolo tritato, togliete dal fuoco e servite.