Millefoglie di zucchine

Ingredienti:
Per 6 persone

800 g di zucchine
2 uova
100g di latte
70g di farina
20g di burro fuso e freddo
11g di lievito in polvere
10g di sale
Zafferano Collina d’Oro (4 stimmi)
parmigiano grattugiato fresco

Preparazione:
Ridurre lo zafferano in polvere nel mortaio e mescolarlo con il latte intiepidito, nel quale dovrete lasciarlo in infusione per almeno 30 minuti.

Setacciare insieme farina e lievito in polvere, aggiungendo poi il sale.
Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere prima il burro fuso, poi il latte profumato allo zafferano e mescolare. Aggiungere poco alla volta la miscela di farina, meglio se setacciata.
Preriscaldate il forno a 200 ° C.

Tagliare le zucchine a fettine sottili e immergerle nella crema appena preparata. Versare l’impasto uno stampo imburrato e infarinato (20×20) e scuoterlo leggermente per appiattire le zucchine, quindi spolverare con parmigiano grattugiato ed infornare a 200°C per 40minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di sformarlo e servitelo preferibilmente tiepido.