Garganelli con Brandy, funghi e zafferano

Ingredienti:
Per 2 persone

1 bicchierino Brandy
1/2 spicchio d’aglio
1/2 cipollina
Zafferano Collina d’Oro (3 stimmi per persona)
2 cucchiaini olio
sale e pepe

Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e mettetela ad appassire in una padella con l’aglio e l’olio.
Lavate e tritate grossolanamente i funghi. Fateli saltare in padella con lo zafferano, che avrete precedentemente tritato e lasciato in infusione in acqua calda per almeno 30 minuti.
Cottura per 15 minuti a fuoco moderato. Se serve aggiungete un po’ d’acqua.

Ultimata la cottura sfumate col Brandy, spegnete il fuoco ed aggiungete la panna e una grattata di pepe. Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua e cuocervi i garganelli al dente;
Scolate la pasta e fatela mantecare in padella assieme al suo condimento. Servite con una macinata di pepe.