per insaporire il risotto per quattro persone servono circa 3.50 euro di zafferano. Il suo costo non deve scendere sotto i 7-10 euro per 0,20/0,30 grammi

ad essere utilizzati come spezie non sono i fiori della pianta, ma solo gli stimmi, filamenti rossi che vengono separati manualmente con grande cura, per diventare elemento indispensabile di molte ricette tradizionali, come il classico risotto alla milanese o la francese bouillabaisse

una bustina di zafferano apporta in media meno di 1 caloria

lo zafferano è un alimento ricchissimo di proprietà antiossidanti che aiutano a restare giovani. Basta pensare che per raggiungere lo stesso quantitativo di carotenoidi contenuti in una bustina di zafferano (0,5g) si dovrebbero mangiare 3 etti di pomodori insieme a 2 etti di carote oltre a 3 etti di peperoni e ben 2 etti di spinaci

lo zafferano, grazie ai suoi aromi naturali, favorisce la digestione e la riattivazione del metabolismo (non a caso molti liquori con proprietà digestive, come Fernet e Vermouth, contengono zafferano)

la coltivazione, la raccolta e la lavorazione dello zafferano sono interamente manuali

per produrre un Kg di zafferano è necessario raccogliere sui campi circa 150.000 fiori e occorrono più o meno 500 ore di lavoro. Da circa 20 fiori si ricavano 60 pistilli che una volta essiccati e lavorati servono per preparare una bustina di zafferano

nei paesi orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice

giallo come l’oro, lo zafferano per il suo colore è da sempre sinonimo di ricchezza materiale e spirituale, di benessere, gioia e felicità

nel mondo si producono ogni anno circa 180 tonnellate di zafferano, che arrivano per il 90% dall’Iran, ma anche da India, Grecia, Marocco e Spagna. L’Italia ne produce circa 500 kg